4 Ergebnisse für: triebmitteln
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"slow baking" - Google-Suche
http://www.google.ch/search?hl=de&q=%22slow+baking%22&btnG=Google-Suche&meta=lr%3Dlang_de%7Clang_en%7Clang_fr
Keine Beschreibung vorhanden.
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Grundtechniken der Nahrungszubereitung - hotelfach.de
http://www.hotelfach.de/speisenkunde/speisenherstellung.htm
Vorbereitung, Bearbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln: Zerkleinern, Parieren, Garen, Pochieren, Blanchieren, Sautieren, Gratinieren, Flambieren u.v.m.
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Grundtechniken der Nahrungszubereitung - hotelfach.de
http://www.hotelfach.de/speisenkunde/speisenherstellung.htm#gartechnik
Vorbereitung, Bearbeitung und Zubereitung von Lebensmitteln: Zerkleinern, Parieren, Garen, Pochieren, Blanchieren, Sautieren, Gratinieren, Flambieren u.v.m.
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Backferment - das mildsaure Triebmittel - Schrot und Korn
http://schrotundkorn.de/ernaehrung/lesen/sk9901e4.html
Obwohl nie so bezeichnet, handelt es sich beim Backferment im Grunde um einen milden Sauerteig. Die Teigführung ist ähnlich, wenngleich vor allem für Hobbybäcker etwas einfacher.