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  Backferment - das mildsaure Triebmittel - Schrot und Korn

  http://schrotundkorn.de/ernaehrung/lesen/sk9901e4.html

  Obwohl nie so bezeichnet, handelt es sich beim Backferment im Grunde um einen milden Sauerteig. Die Teigführung ist ähnlich, wenngleich vor allem für Hobbybäcker etwas einfacher.

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  Kaisersemmel, bmnt.gv.at

  http://www.lebensministerium.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/kaisersemmel.html

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Kaisersemmel, bmnt.gv.at

  http://www.bmlfuw.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/kaisersemmel.html

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Pro und Contra der Brotfütterung | Dr. Susanne Weyrauch

  http://www.dr-susanne-weyrauch.de/gesundheit/unser-t%C3%A4glich-brot-gib-uns-heute-die-brotf%C3%BCtterung

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Geschichte : Bärli-Biber-Welt : Bischofberger Bärli Biber, Weissbad

  https://www.baerli-biber.ch/de/baerli-biber-welt/geschichte.html

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Scherstabilität Teig - Google-Suche

  https://www.google.ch/search?hl=de&q=Scherstabilit%C3%A4t%20Teig&safe=off

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Plötz -"Ploetz" - Google-Suche

  http://www.google.at/search?hl=de&q=Pl%C3%B6tz+-%22Ploetz%22

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Schweizer 1. August-Weggen

  http://www.petras-brotkasten.de/BrotSchweizerWeggen.html

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Technologie der Backwarenherstellung: fachkundliches Lehrbuch für Bäcker und ... - Claus Schünemann, Günter Treu - Google Books

  https://books.google.de/books?id=t8FEL3ElE_cC

  Keine Beschreibung vorhanden.

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  Dänischer Plunder: Teige und Massen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  http://www.lebensmittellexikon.de/d0000730.php

  Dänischer Plunder oder Kopenhagener Plunder ist ein Plunderteig, bestehend aus einem Hefeteig in den Ziehfett touriert wird. Dänischer Plunder muss mindestens 600 g Fett auf 1000 g Mehl enthalten.

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