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  Transglutaminase | transGEN Datenbank - Enzyme - transgen.de

  http://www.transgen.de/datenbank/enzyme/2185.transglutaminase.html

  Anwendung der Gentechnik bei Transglutaminase - ein Enzym, das Eiweiße vernetzt und bei der Herstellung von Fleisch-, Wurstwaren, Fisch und Milchprodukten verwendet wird.

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  Fleischfachmann/-frau EFZ - berufsberatung.ch

  https://berufsberatung.ch/dyn/show/1900?lang=de&idx=30&id=3625

  Fleischfachleute gewinnen und verarbeiten Fleisch. Sie kennen die verschiedenen Schnittarten und Arbeitstechniken und setzen Rohstoffe fachkundig ein. Im Verkaufsgeschäft präsentieren sie die Fleischprodukte und beraten die Kundschaft.

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