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Bauchfleisch, Bauchspeck: Schwein: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde
http://www.lebensmittellexikon.de/b0000550.php
Bauchfleisch ist ein Teilstück des Hinterviertels vom Schwein. Es ist ein gut mit Fett durchwachsenes und von den Rippenknochen durchzogenes Stück. Bauchfleisch ist fast gleichmäßig 5 bis 7 cm hoch und hat eine rechteckige Form.