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  Blaukochen: Fisch: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  https://www.lebensmittellexikon.de/b0000670.php

  Blaukochen ist ein eingebürgerter Begriff aus der Fischküche. Allerdings ist er etwas irreführend, denn Fisch wird niemals gekocht. Blaukochen ist eine Methode, um Fisch zu pochieren, ihn also schonend in einem Sud gar zu ziehen. Zum Blauko

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  Silberlachs: Süßwasserfische: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

  http://www.lebensmittellexikon.de/s0000630.php

  Silberlachs (zool.: Oncorhynchus kisutch) gehört zu den Lachsfischen. Die Haut des Lachses ist silbern, mit schwarzen Flecken gesprenkelt und mit zahlreichen kleinen Schuppen bedeckt. Sein Rücken ist anthrazit-grau gefärbt und hat einen lei

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  Gemäßigte Vegetarier: Ernährungsformen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  http://www.lebensmittellexikon.de/g0002640.php

  Unter gemäßigten Vegetariern wird gemeinhin die Gruppe der Vegetarier zusammengefasst, die zusätzlich zu den pflanzlichen Lebensmitteln auch tierische Produkte verzehrt.

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  Rolle: Rind: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

  http://www.lebensmittellexikon.de/r0000420.php

  Rolle, Schwanzrolle oder Seemerrolle ist ein Teilstück der Unterschale aus der Keule vom Rind. Sie eignet sich zum Schmoren und Braten. Die Schwanzrolle ist zu einer sehr gleichmäßigen oval, länglichen Walze gewachsen. Daher kann man a

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  Malzkaffee: Kaffee: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

  http://www.lebensmittellexikon.de/m0001650.php

  Als Malzkaffee bezeichnet man ein koffeinfreies kaffeeähnliches Getränk aus gemälzter Gerste. Malzkaffee wird gerne als Alternative zum handelüblichen Bohnenkaffee verwendet.

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  Vegane Rohkost: Ernährungsformen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  http://www.lebensmittellexikon.de/v0000990.php

  Bei veganer Rohkost handelt es sich um einen Teilbereich der veganen Ernährung. Wer sich von veganer Rohkost ernährt, der nimmt ausschließlich pflanzliche, rohe Lebensmittel zu sich.

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  Strenge Vegetarier: Ernährungsformen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  https://www.lebensmittellexikon.de/s0004040.php

  Strenge Vegetarier halten sich an die grundsätzlichen Prinzipien des Vegetarismus und verzichten auf alle tierischen Produkte. Als Synonym für strenge Vegetarier wird häufig der Begriff Veganer verwendet.

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  Denominação de origem Protegida: Wein: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

  http://www.lebensmittellexikon.de/d0001850.php

  Denominação de origem Protegida kurz DOP ist seit 2011 das höchste portugiesische Siegel für für Wein und andere landwirtschaftliche Produkte (wie Käse Wurst oder Speiseöl) mit geschützter Herkunftsbezeichnung und e

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  Bain-Marie: Küchengeräte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

  http://www.lebensmittellexikon.de/b0000040.php

  Die Bain-Marie ist ein Wasserbad zum Warmhalten, Erwärmen, Schmelzen oder Auflösen von Speisen wie beispielsweise Schokolade, Kuvertüre, Butter oder Butterschmalz und zum Aufschlagen von empfindlichen Saucen wie z. B. Sauce Hollandaise.

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  Ayran: Milch und Milchprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

  http://www.lebensmittellexikon.de/a0000310.php#0

  Ayran ist ein aus der Türkei stammendes Sauermilchprodukt auf der Basis von Jogurt.

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