Arbeitsgänge - Websuche

Blend: Tee: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Die Bezeichnungen Blend oder Blended Tea sind die Fachbegriffe für Teemischungen. Blend steht also für das Mischen verschiedener Produkte. Das Wort leitet sich vom altenglischen Wort blandan ab, was soviel bedeutet wie mischen. Durch das Blenden

Stremellachs: Fischprodukte: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

http://www.lebensmittellexikon.de/s0000820.php

Als Stremellachs oder Stremellachsforelle werden heiß geräucherte Stücke oder Streifen vom Lachs bzw. von der Lachsforelle bezeichnet. Im Gegensatz zum Räucherlachs ist Stremellachs immer heißgeräuchert.

Wirken: Teige und Massen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/w0000740.php

Nach dem Abwiegen wird Teig zu so genannten Pressen gewirkt bzw. rundgewirkt. Beim Rundwirken werden die Teigstücke auf eine bemehlte Arbeitsfläche gelegt. Das Teigstück wird nun von außen nach innen eingeklappt. Das geschieht in mehre

Chinakohl: Blattgemüse: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Chinakohl ist eine Blattgemüse und gehört zur botanischen Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae oder Brassicaceae). Er wird in Deutschland vorwiegend in Bayern und in Nordrhein-Westfalen angebaut. Seine Blätter bilden je nach Sort

Hochpasteurisierung: Konservierung: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

https://www.lebensmittellexikon.de/h0002620.php

Hochpasteurisierung ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere für Milch. Bei der Hochpasteurisierung wird die Milch genau wie bei der Pasteurisierung kurzzeitig erhitzt. Durch die Hocherhitzung werden nahezu alle Keime abget

Barraquito: Kaffeezubereitungen: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Ein Barraquito ist eine spanische Kaffeespezialität von den Kanarischen Inseln Teneriffa, La Gomera und La Palma und zählt zu den Heißgetränken. Der Barraquito besteht aus einem Espresso, Kondensmilch, aufgeschäumter Milch, Lik

Butterfett: Speisefette: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

http://www.lebensmittellexikon.de/index.php?http://www.lebensmittellexikon.de/b0000400.php

Butterfett, Butterschmalz oder Schmalzbutter wird auch als geklärte oder geläuterte Butter bezeichnet. Geklärte Butter erhält man, indem man die Butter in einem Topf erhitzt. Durch das Erhitzen fängt die flüssige Butter an zu

BUND: Wiesenvogelschutz

https://web.archive.org/web/20160705162245/http://www.bund-bremen.net/themen_und_projekte/naturschutz/artenschutz/wiesenvogelschutz/

Übersicht Themen und Projekte des BUND Bremen mit interaktiver Karte

Sterilisation: Konservierung: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde

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Die Sterilisation ist ein Verfahren, um Lebensmittel dauerhaft haltbar zu machen. Dazu werden die Lebensmittel i.A. für 15 bis 20 Minuten auf 110 bis 135°C erhitzt. Für bestimmte Konserven werden die Lebensmittel u.U. bis zu einer Stunde er

Porung: Brot: Definition, Warenkunde, Lebensmittelkunde: lebensmittellexikon.de

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Unter dem Begriff Porung versteht der Bäcker die in der Krume eingeschlossenen Luftbläschen, die Poren. Die Poren entstehen beim Backen durch Gase, die sich während der Teiglockerung von Teigen und Massen bilden. Die Gase werden durch den K

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